2 février 2010 par Karambole.

Pour fêter la chandeleur, rien de tels que de bonnes crêpes bio, bien sûr !

© Tjall

Pâte à crêpe bio pour 6 personnes : la recette

- 210 g de farine de blé blanche bio

- 1 cuillère de sucre de canne bio (pour les adaptes du sucré uniquement)

- 80 cl de lait bio

- 3 œufs bio

- 3 cuillières à soupes d’huile de tournesol bio

- 1 bonne pincée de sel de guérande

- Une petite motte de beurre bio (pour les Bretons!)

Dans un saladier, mélangez la farine de blé bio, et le sucre de canne bio. Faites un puit et versez-y les 3 œufs, l’huile, puis la moitié du lait. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez le restant de lait ainsi que le sel. Dans une poêle préalablement chauffée et graissée, versez une louche de pâte à crêpes. Lorsque les bords commencent à se relever et que la crêpe se détache seule, retournez-la, et garnissez-la… C’est prêt !*

Nota bene :  vous pouvez y ajouter du rhum bien sûr, de la vanille équitable ou de la fleur d’oranger pour les adeptes !

*Srce : greenzer

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23 octobre 2009 par Karambole.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h15Ingrédients Bio (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux réguliers
- 40 cl de lait de coco non sucré
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- sel, poivre
- huile
- 1 piment oiseau (facultatif car très épicé)Préparation :Faire dorer la viande dans de l’huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.

Saler et poivrer.

Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d’ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.

Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.

Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.

Servir avec un riz basmati.

Par ces temps froid, il fait bon se mitonner de bon petit plat, alors régalez-vous et bon week-end !!!

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13 octobre 2009 par Karambole.

Ce gâteau sans beurre réussit l’exploit d’être encore plus fondant qu’un fondant ! Son secret : de la purée de noisettes et beaucoup de chocolat.

Pour 6 personnes

100 g de chocolat noir bio
3 cuillères à soupe de lait bio (vache ou végétal)
2 grosses cuillères à soupe de purée de noisette (en magasin bio)
2 œufs bio
50 g de sucre de canne complet bio
1 cuillère à soupe de farine de riz bio
1 pincée de sel 

• Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C).

• Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat, le lait et la purée de noisettes.

• Cassez les œufs, séparez les blancs et les jaunes. Battez les jaunes avec le sucre au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Versez le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre. Ajoutez la farine.

• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

• Versez la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire, enfournez et laissez cuire 20 minutes environ. 

Srce : BiBio.fr

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1 juillet 2009 par Karambole.

… Entonne la marchande, ah, souvenirs d’enfances et de vacances…

Pour une  sorbetière traditionnelle :

Ingrédients:
3 noix de coco,
2 boîtes de lait concentré sucré,
1 beau bâton de cannelle,
noix de muscade
1 zeste de citron vert,
1/2 cuil. à café d’essence d’amandes amères.
1 sorbetière,
3 à 4 pains de glace,
1 à 2 kg de gros sel.

Confection :
Cassez les noix de coco et enlevez la fine peau brune (plus de détails). Râpez.
Faites bouillir 1 litre d’eau en y ajoutant la cannelle, un peu de noix de muscade râpée et le zeste de citron vert.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la pulpe de coco râpé, mélangez et laissez refroidir complètement.
Dans une grande serviette propre posée au-dessus d’un récipient, versez, par petites quantités, la pulpe et l’eau et pressez pour en extraire le lait.
Ajoutez le lait concentré au jus obtenu, ajoutez l’essence d’amandes amères.
Versez le tout dans le récipient à pales de la sorbetière.
Cassez la glace en morceaux et répartissez-la autour du réservoir, sans oublier de parsemer de gros sel.
Il ne reste plus qu’à “tourner le sorbet”. Lorsqu’on éprouve quelques difficultés à tourner la manivelle, le sorbet est prêt à être dégusté.

Srce Magicmaman et Manouchka pour les photos

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5 juin 2009 par Karambole.

© Yvonne Bogdanski

Recette pour 6 personnes

Préparation 30 min. Cuisson : 1 h 20 min.

• 1 kg de bœuf pour bourguignon, coupé en gros cubes • 1 gros oignon coupé en dés • 1 gousse d’ail • 4 cuillères à soupe de tomate concentrée • 5 cuillères à soupe d’huile • sel, poivre • 1 petit chou blanc ou la moitié d’un gros • 1 cube de bouillon • 4 carottes épluchées et coupées en deux • 1 patate douce • 4 gombos • 200g de pâte d’arachide • 1 piment antillais (facultatif)

Délayer la tomate dans une tasse avec de l’eau. Délayer la pâte d’arachide dans un récipient avec de l’eau chaude jusqu’à obtention d’un mélange homogène et fluide. Mettre l’huile à chauffer dans un faitout. Mettre les oignons à dorer. Rajouter ensuite la viande aux oignons et faire revenir toujours à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ajouter l’ail finement haché. Verser la tomate concentrée sur la viande et laisser mijoter 5 mn a feu doux.
Rajouter 3/4 litre d’eau et laisser à feu vif jusqu’à la première ébullition, puis mettre les légumes. Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 1 heure à feu doux. Ajouter alors la pâte d’arachide, bien remuer. Prolonger la cuisson quelques minutes.
Votre plat sera prêt quand vous commencerez à voir l’huile de la pâte d’arachide remonter en surface. Vous pouvez rajouter le piment dans les 5 dernière minutes de cuisson. Servir avec du riz.

Miam, bon appétit et bon week-end !!!

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