9 avril 2009 par Karambole.

Un gigot d’agneau de Pâques en cuisson lente et la plus douce possible. 

 
Ingrédients :

Pour 8 personnes
Un gigot d’agneau bio de  2.5 kg
6 cs d’huile d’olive
2 cs d’herbes de Provence
1 cc de Trois poivres au moulin
1 grosse cc de cumin en poudre
4 à 5 gousses d’ail

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 h 30 minutes

Huiler le grand plat et y placer le gigot dans le plat, face peau vers vous, entailler la peau en la quadrillant à l’aide d’une lame fine.

Préparer dans un saladier le mélange huile, herbes, épices, (pas de sel, il ferait sortir le sang et la viande serait sèche) et les gousses d’ail épluchées et écrasées.

Badigeonner (au pinceau ou aux doigts)  tout le gigot en le tournant dans le plat et en insistant sur la partie quadrillée, pour que les herbes pénètrent bien dans les entailles faites dans la peau.

Enfourner (en position moyenne-basse du four) pour 2 h à 150°, puis 1 h 30 à 100/110° (ajouter une demi-heure pour une viande cuite à coeur). Penser régulièrement à arroser le gigot avec le jus récolté au fond du plat.

 Le four étant ainsi pris pendant 3h30, il faut prévoir d’autres types de cuisson pour le reste du menu de Pâques. Srce Gourmandises.fr

  NoireôNaturel vous souhaites à toutes de très Joyeuses Pâques !!!

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9 avril 2009 par Karambole.

Un petit nouveau qui va faire fureur avant même le passage des cloches de Pâques… C’est le tout nouveau livre de Laurence Salomon, chef du restaurant Nature & Saveurs à Annecy, qui privilégie toujours dans ses recettes des ingrédients fermiers ou bio, dans un souci de faire avant tout du bien à notre palais ET à notre santé.

De saines tentations…
• Moelleux, mousse, fondant, tarte, truffes ou tempura… 30 recettes raffinées et joliment illustrées pour le bonheur de nos papilles et celui de notre corps.
• Des ingrédients choisis pour leur vitalité, leur légèreté, leurs atouts santé : car se faire plaisir tout en se faisant du bien sublime la dégustation.
• Une maquette originale et créative pour un livre singulier :  dessins et couleurs inattendus.

“Chocolat bio, saines tentations”
Auteur : Laurence Salomon
Photographies : Myriam-Gauthier Moreau - Dessins de Virginie Brochu
72 pages - Sortie le 24 mars 2009
Prix : 9.90 euros

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